細心的讀者可能發現了，這道燉肉也曾分別出現在我的兩本便當書中，

因為經常煮，也是出場率十分高的便當菜之一。

經過80分鐘細火慢燉的梅花肉（前段），揉合了辛香料的風味，軟嫩好入口，是一道稱職的下飯菜。

【番茄燉肉】

材料

豬梅花肉前段 900g (切適口大小）

洋蔥 1顆 （切大塊）

薑片 10g

蔥白 10g

檸檬葉（乾燥或新鮮皆可）5片

辣椒 3根（可不加）

整顆番茄罐頭 1罐

切丁番茄罐頭 1罐

調味

冰糖粉 1.5大匙

白醬油 5大匙

米酒 100ml

粗粒黑胡椒 適量

義大利綜合香料 少許 

鹽 少許 （不一定要加，視成品鹹度斟酌）

作法

1. 燉鍋內由冷油開始，中小火慢慢將洋蔥、薑片、蔥白、辣椒及檸檬葉炒出香氣。

2. 投入梅花肉半煎半炒至斷生、上色。

3. 加入冰糖粉翻炒至融化。

4. 沿鍋邊淋下白醬油炒出醬香後加入米酒煮至滾起。

5. 加入兩種番茄罐頭、粗粒黑胡椒及義大利綜合香料，大略翻拌均勻。

6. 加蓋、轉小火慢燉80分鐘即完成。