燉足火候的肋排，筷子輕輕一挾便能輕易取下軟嫩肉塊，醬燒風味十足好下飯； 

超市架上真空包裝鮮筍，一年四季都容易採買，加上富有蛋白質的皇帝豆一起燉滷，

三種食材，一道工序，燒飯的人省力，吃飯的人滿意 ：）

【鮮筍燒肋排】

材料 

豬腹協排骨 1000g

真空包鮮筍 一份

皇帝豆 適量

蔥 2根

薑 姆指般大小

蒜仁 8顆

辣椒 1～數個 （或可略）

調味 

糖 1.5T

醬油 4T

蠔油 2T

米酒 6T

白胡椒粉 1/2t

熱水 300ml

作法 

1. 切塊的排骨快速沖水、擦乾備用； 蔥切大段，薑切片，蒜去皮；竹筍切成適口大小。

2. 起油鍋，中小火將蔥薑蒜（和辣椒）炒至香氣四溢，挾出鍋備用。

3. 原鍋投入排骨，以中火煎至表面金黃。

4. 作法2回鍋，加入糖，整體大略翻炒至糖融化。

5. 沿鍋邊淋下醬油和蠔油炒出醬香，入米酒及白胡椒粉，翻炒均勻。

6. 加入竹筍、皇帝豆及熱水，煮至滾沸，轉小火，加蓋燉煮80分鐘至排骨熟軟好入口。

7. 起鍋前打開鍋蓋，轉中大火稍微收束湯汁至自己喜歡的程度。