材料準備簡易、料理工序也是，備好一鍋鹹甜適中的和風醬汁，在家悠閒享用如日式料亭風味的雞親子丼。

和風親子丼 （六人份）

食材-

去骨雞腿肉 2支

新鮮雞蛋 12顆

洋蔥 半顆

青蔥 適量

茴香 適量 （可略）

調味-

昆布高湯（註）1000ml

濃縮4倍日式香菇醬油 100ml

本味醂 80ml

作法-

1. 先準備日式醬汁：混合調味料的三種液體，中小火煮滾後離火備用。

2. 去骨雞腿切成接近1公分寬的厚片（以易熟為原則）、雞蛋打散、洋蔥及青蔥切絲、茴香摘下葉子備用。

3. 平底鍋內注入六分之一的醬汁（作法1），加入洋蔥煮至沸騰後投入一人份雞肉。

4. 稍微煮一下之後將雞肉翻面，蓋上鍋蓋燜煮3～5分鐘讓雞肉熟透。

5. 保持醬汁沸騰，淋下六分之一蛋液，煮至半熟，加入蔥白和茴香。

6. 稍微攪拌一下，蛋汁八分熟即可熄火起鍋。

7. 重覆步驟3～6， 依序完成其餘份量雞親子丼。

註-昆布高湯：高湯用乾燥昆布15～20g兌1公升清水，浸泡一晚或小火煮至沸騰即可使用。