預購 五月到貨 日本 MIKURA 陳年木桶釀造 酒粕白酢 月下 （げっか）300ml 預計5下旬開始出貨

這款日本 MIKURA 陳年木桶釀造 酒粕白酢「月下」（げっか），以三重縣產的日本酒酒粕為原料，經過長時間熟成與特殊製法處理，製成透明的酒粕醋。

產品特色

• 原料：使用三重縣產的日本酒酒粕，並經過三年熟成。
• 釀造方式：採用木桶釀造與表面發酵法，釀造時間約70天。
• 酸度4.4%，口感溫和順口。
• 透明無色，但仍保有熟成赤酢的濃郁風味。
• 地產地消，減少食物里程，推動環保。

背景故事

過去（品牌創立前），曾使用年輕、未熟成的白色酒粕製作白色酒粕醋。然而，一次颱風災害沖走了所有酒粕，只剩下熟成庫中的酒粕，因此開始全面生產赤酢。
之後，透過炭過濾與吸附香氣技術，去除了顏色，保留了熟成赤酢的濃郁風味，成功製作出這款透明的酒粕醋，成為御藏醋的獨家產品。

推薦食用方式

1. 壽司飯、醃製料理、涼拌菜：帶出溫和酸味，與米飯、魚類、蔬菜皆能完美搭配。
2. 餃子、拉麵：淋在餃子或拉麵上，增添層次風味。
3. 特製風味醋：可加入大蒜、月桂葉、黑胡椒、柴魚片等浸泡，萃取風味，變化出各種創意醋汁。

這款酒粕白酢「月下」，以溫和細膩的酸味與深層的熟成風味，成為料理的百搭調味品，能帶來獨特的美味體驗。

原材料：アルコール（日本国内製造）酒粕（三重県製造）
アレルギー表示：なし
酸度：4.4％

三重県製造日本酒酒粕を仕入、三年熟成。赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。
仕込み日数はおよそ70日。三重県産の日本酒酒粕にこだわり、フードマイレージ、地産地消の三重県産酒粕酢。
かつて（当社創業以前）若い白い酒粕を原料に白い酒粕酢を作っていました。が、台風の災害に遭った際、熟成庫の酒粕以外流されてしまい、全て赤酢を作ることに。その後、炭で濾過する脱色、香りを吸着させる製法に変えました。深い味わいは熟成赤酢そのままに、色のついていない透明な御蔵酢オリジナル酒粕酢です。優しい味わいをお楽しみください。
寿司飯、酢漬け、酢の物料理はまろやかで米、魚、野菜どれにも合わせやすく、また、餃子やラーメンなどにかけても美味しいです。
にんにくを漬けたり、月桂樹と黒胡椒を漬けたり、鰹堅節を漬け込んだり。ダシと香りが抽出されてアレンジ万能のお酢です。