鮮蝦腸粉

鮮蝦腸粉

A.
在來米粉 120g
片栗粉 10g
過濾水 360cc

B.
白芝麻油 15cc
鹽 1小匙

白蝦仁
白醬油
蔥花… 各適量

1. 準備蒸鍋，水燒開並保持沸騰。

2. A料拌開、加入B料攪拌均勻成為粉漿。

3. 粉漿淺淺地倒入耐蒸平盤（這裡用便當盒），薄薄一層就好，擺放蝦仁，隨即入鍋加蓋蒸五分鐘。

4. 蒸好的粉皮用平鏟推開、包覆蝦仁。

5. 淋上白醬油、蔥花點綴即上桌、趁熱吃喔！

粉漿裡添加的油，以風味不突出、不影響粉皮味道的油品為優先選擇。

蒸盤儘量用淺盤，出爐後平鏟在推粉皮的時候比較容易喬角度。

片栗粉替換成太白粉也可以。