馬鈴薯沙拉

這道被小茉指定為「將來喜宴前菜必上桌」的料理。對她和她爸爸（aka 我的隊友）來說，馬鈴薯沙拉是父女倆專屬的療癒食物。每次知道我要做馬鈴薯沙拉，就是一臉期待加藏不住的開心。

這次做的是基本款：馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、玉米粒、水煮蛋，和美奶滋揉合成綿滑冰涼、入口即化的小點心。

變化版可以加些蒸熟的紫地瓜丁，除了多了一層甘甜滋味，也讓整碗沙拉繽紛亮眼，更加吸睛。

我每次做是沒有定量，主要會抓個大概，以用完ㄧ罐無鹽玉米粒的份量，會需要三大顆馬鈴薯、3顆水煮蛋、1條小黃瓜、紅蘿蔔丁小半碗…

馬鈴薯去皮切厚片蒸30分鐘左右、趁熱壓泥、放涼

紅蘿蔔丁蒸8分鐘左右，放涼

小黃瓜去籽切丁

無鹽罐頭玉米粒瀝除水份

水煮蛋蛋白蛋黃分開、蛋白切丁、蛋黃壓碎

所有食材混合美乃滋邊拌合邊加，直到有滑順感。

大概是這樣。

雖然這道料理簡單易做，但還是有兩個小技巧值得注意：

1. 小黃瓜要切丁不切片，因為去掉籽的丁狀小黃瓜水分較少，能讓沙拉口感更清爽、也更容易保存。

2. 玉米粒選無鹽版本，使用前充分瀝乾，先拌一點美奶滋包覆表面水分，再與其他食材混合，風味會更好。

做好的馬鈴薯沙拉一定要密封冷藏冰透再吃，清爽、綿密、冰冰涼涼，一口下去就像把夏天悶熱沖淡了一半ᵕ̈ ᵕ̈ ᵕ̈