樹子蔥油雞

這道小茉從幼兒園時期吃到大，簡單做、味豐美，是煮飯人的省力食譜。

樹子（破布子）最常用在蒸魚，但拿來蒸雞腿肉，風味也很合。

雞腿去骨（我習慣用仿土雞，肉質有彈性、不會太過結實或軟爛）切成適口大小，與調味料拌勻，平鋪在耐熱器皿上，蒸30～35分鐘 至全熟。

#大同電鍋 外鍋水量需一杯以上。每個家庭的大同電鍋炊煮時間和外鍋水量沒有一定標準，功率會隨著使用年資有所改變，因此影響蒸煮時間的外鍋水量請以自己熟悉的用量為準。蒸煮完成、開關跳起來的時候不急著開蓋，再多燜個5分鐘比較保險。

#電氣蒸爐 時間設定30～35分鐘。雞肉厚薄大小和是不是有平鋪在容器上、使受熱均勻，都會影響蒸煮需要的時間。

#瓦斯爐蒸鍋 時間計算以水滾後開始計時30～35分鐘，全程中火以上保持足夠蒸氣。

#調味醬汁比例
去骨雞腿肉一支 500g
樹子粒 2T
樹子液 2T
白醬油 2T
清酒或米酒 2T
白胡椒粉 隨喜好
薑片 適量

另外 #準備蔥花或蔥絲、#耐高溫且沒有特殊風味的植物油各適量

蒸熟出爐的第一時間，擺上蔥花（蔥絲），在蔥上面澆淋熱油，產生蔥油香氣，增添料理的風味層次。

作法簡單統整：

1. 雞腿去骨切成適口大小，與調味料拌勻，平鋪在耐熱器皿上，蒸30～35分鐘 至全熟。

2. 蒸熟出爐的第一時間，擺上蔥花（蔥絲），在蔥上面澆淋熱油即完成。

醬汁比例如果使用不同品牌的樹子和白醬油可能會需要微調，這份食譜使用樂朋珍珠樹子醬和水瓶家料理白醬油。

#手邊有我們家白醬油或熟成醬油的朋友們也可以在官網上面找到食譜，臨時不知道要煮什麼吃什麼，希望這些記錄下來的日常家庭味能夠提供一些靈感。

#樂朋珍珠樹子醬
#水瓶家料理白醬油
#水瓶家料理熟成醬油