居酒屋風炒時令牛蒡

台灣本產新鮮牛蒡ㄧ根

糖 2小匙
水瓶家料理白醬油2大匙
清酒或本味醂2小匙
熟白芝麻 適量

1小匙=5ml
1大匙=15ml

1. 新鮮牛蒡洗乾淨，用刀背刨去外皮。

2.先切薄片、再切成細絲。

3. 泡冷水備用。

4. 炒鍋內先不放油，投入瀝掉水份的牛蒡絲，中火加熱將水氣大略收乾。

5. 加食用油，翻炒牛蒡絲。

6. 依序加糖、白醬油及清酒（或本味醂），翻炒均勻。

6. 牛蒡切細絲很容易熟，起鍋後灑一點熟的白芝麻增加風味。

這樣炒出來的牛蒡冷食亦美味，很適合當做常備菜或冷便當配菜。

#水瓶家料理白醬油