筊白筍炊飯

筊白筍炊飯食譜

白米2杯（洗淨瀝乾備用）
筊白筍4支（洗淨去殼切絲）
紅蘿蔔絲 適量 （或不加）

水瓶家料理白醬油 4T
新合發黃金高湯 1包
橋邊鵝油蔥 1～2T
清水2杯

白胡椒粉 適量

以上材料除了白胡椒粉，依序投入炊飯鍋（這裡用雲井窯土鍋）。

加蓋，中大火煮沸，見鍋邊冒出白煙，轉小火，由此計時7分50秒。

如果使用鑄鐵鍋請計時8分鐘。

時間到熄火、不要開蓋、續燜10分鐘。

開蓋添加白胡椒粉，翻拌均勻即完成。

適合當餐食用也可以帶便當。

使用白醬油調味有很好的提鮮效果，高湯包直接以粉狀入鍋，風味更明顯之外，同時增加視覺層次感。

手邊沒有鵝油蔥，改用芝麻香油也可以。

筊白筍不會出水，因此幾杯白米就對應幾杯水；如果是高麗菜，水量可以減少2T。