涼拌·皇帝豆與豆腐干

新的工作室從零開始打點，全部是體力活，收工回家路上打包牛爸爸牛肉麵，配上前兩天做好的小菜、現燙ㄧ大盤青菜，輕鬆開飯！

這盤用皇帝豆跟白玉豆干拌起來的小菜，配著牛肉麵吃，家裡ㄧ整個洋溢著麵館風情哈哈，兒子邊吃邊點頭表示喜歡。

工序有用影片記錄下來，想著孩子們都大了，把ㄧ些他（她）們喜歡的味道存著，將來獨立自炊時，或許能派上用場。

這是最近開始用影像記錄食譜的原因之一，其二就是，這些食譜也會放到水瓶家料理的線上商店裡頭去，這樣手邊有白醬油、熟成醬油和日本醋的朋友們也能參考參考， ㄧ起好好吃飯、好好生活。

植物性蛋白質含量高的皇帝豆和黃豆製品__白玉豆腐干強強聯手，讓每一餐都要吃到蛋白質的煮婦我很滿意的ㄧ道常備小菜，重點是調味好簡單，準備起來毫不費力。

#涼拌黃帝豆與豆腐干

皇帝豆、白玉豆干 各半斤

皇帝豆洗淨。

白玉豆干過水洗一下、手撥成小塊（不規則斷面有助入味）。

滾水裡加一小匙鹽，分別燙煮皇帝豆與豆干，各5分鐘。

瀝乾水分，趁熱拌入調味料：

蒜泥 隨意
白醬油 3T
辣椒粉或自己喜歡的香料 隨意

全體拌勻，確認一下味道。

最後拌入芝麻香油，上菜！

當餐吃ok, 密封冷藏三天內吃完也可以。

有加豆製品的涼拌菜我習慣不加醋，避免豆製品被誤會變質。