醬漬白蘿蔔

我們家超愛的一道小菜 #醬漬白蘿蔔。

爽脆、清香，配粥配飯都很對味，冰箱裡常備一盒，隨時都能端上桌。

準備材料：
·白蘿蔔去皮後淨重約 600g
· 殺青用糖 3g
· 殺青用鹽 3g

醬汁
· 朱音赤醋 2大匙
· 熟成醬油 2大匙
· 白醬油 4大匙
· 糖 4大匙

做法
1. 先把白蘿蔔削皮，切成厚度差不多的薄片，這樣醃起來口感才會均勻。

2. 加入殺青用的糖和鹽，用手抓勻，壓個重物靜置 6 小時，讓蘿蔔生澀的水分慢慢釋出。

3. 醬汁材料混合攪拌，直到糖完全融化。

4. 把殺青後產生的澀水倒掉，擠掉蘿蔔水分，再把它們泡進醬汁裡。

5. 裝入乾淨的密封盒，放冰箱冷藏 3～4 天，等味道完全滲透後就可以開動了。

這款醬漬白蘿蔔脆口甘醇，吃起來特別清爽唰嘴、充分展現朱音赤醋與兩款醬油的香醇風味，天氣熱時來一口，瞬間開胃ᵕ̈ ᵕ̈ ᵕ̈

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